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食品安全——粮食安全的可持续发展

作者:刘美君浏览次数: 日期:2017/7/18

农业发展是以自然环境与自然资源为基础的,尤其是在粮食生产过程中,土地资源、水资源不可或缺。然而,在长期粗放式的粮食生产模式下,粮食产量的增长往往是以资源的过度消耗为代价的,如水资源浪费、高密度种植和农药化肥过度使用,导致土壤重金属超标和水源污染等,都大大增加了粮食生产的生态成本。在付出这些代价换来粮食产量持续增加的同时,被污染的土壤和水源中的有毒有害物质,以及化肥农药滥用导致粮食农残超标,粮食作物污染等问题,都对粮食安全与食品安全造成严重的威胁。

 

目前,重金属污染已成为人们重点关注的粮食安全问题之一,尤其是当前城市化及工业领域快速发展的技术下。水稻是世界上种植的粮食农作物中比较重要的一种,有毒重金属从稻田向着稻米转移和富集将会给人们的身体健康及生命安全造成威胁。

20153月,湖南省衡阳市衡东县一名稻农因稻米减产将周边一家企业告上法庭,这起案件被称为“中国镉米第一案”。近几年,“镉米”等大宗粮食作物质量安全事件屡发,粮食及农副产品的质量安全成为政府在关注粮食数量安全后的另一个工作重点。为此,十八届三中全会文件也提出“调整严重污染和地下水严重超采区耕地用途,有序实现耕地、河湖休养生息”。

重金属污染粮食的主要途径

土壤污染、水污染、大气污染、杀虫化学药剂、化学添加剂以及粮食在包装、运输、销售等环节中操作的不规范造成的污染等,都是导致粮食作物重金属污染的重要来源。

自然环境中的重金属污染。部分地区土质结构中含有大量的重金属元素,特别是有色金属矿区,重金属的含量大大超过普通土壤层。在含有大量重金属区域种植粮食,将会直接导致粮食作物威胁人们的生命健康。

工业三废污染。工业三废是导致粮食污染的重要因素之一。农田耕地的周围倘若存在工业产业,会直接导致农田的水源、土壤和粮食作物受到重金属污染。

食品的生产加工环节。粮食在生产加工环节会不可避免地混入少量金属元素。如使用表面镀锡的管道,器械或容器时,镀锡不纯或用含铅量高的焊锡焊接,由于粮油制品中酸性物质的侵蚀,可使铅溶出并污染食品。

垃圾排放方面。垃圾堆积时间较长,会导致重金属进入到土壤中,增加区域的重金属含量,同时由于雨水的作用,会将有毒元素逐渐渗透到土壤中,加之土壤本身具有的迁移力,会导致地下水及土壤污染范围的扩大。

化肥及农药的使用。化肥和农药是农作物生产的重要物资,但如果不能合理的使用,则会导致农田土壤的重金属污染。因为农田土壤本身具有的环境容量就较低,如果长期使用化肥和农药,会导致部分土壤的重金属含量超标。

 

粮食和食品重金属污染的防控措施

防治水资源重金属污染的措施

(1)生物处理法是目前中外学者已研发出一种有效、低廉且简便易行的水质净化方法。根据所用生物对象不同,可分为植物修复法、微生物、藻类修复法和动物修复法;(2)常用的物理化学法有沉淀法、高分子捕集剂法等。

防治土壤重金属污染的措施

(1)工程手段。所谓工程手段就是通过物理方法,在不产生新物质的前提下进行治理,这种方法更适用于受污染面积较小的地区;(2)生物手段。该手段成本低廉、绿色环保并且在治理污染物的时候不会出现新的污染物质,一些微生物、动植物可以通过降解、吸收、移动污染物的方法净化土壤,超积累生物可以吸收土壤中的污染物,既能修补生态问题,又能有效地治理污染;(3)农业手段。这种手段运作的周期比较长,投资成本低,在污染程度达到中级的区域可以使用。在进行农业活动时,更多的使用有机化肥,种植能够抵抗污染物的农作物,使土壤的环境容量得到扩充,保持土壤内部的水分。

大力培育重金属低积累农作物

现阶段,我国还不太重视重金属低积累农作物品种的培育和研究,在今后的发展中应加大研究力度,大力培育重金属低积累农作物新品种,从而满足人们对优质粮食的需求。

实施粮食深度加工

在粮食生产和加工过程中应对重金属污染粮食实施深度加工,避免粮食产品及食品中含有的重金属超标。例如:重金属通常会在水稻的谷壳和籽粒表层存在,水稻在脱壳后会把糙米加工成精白米,虽减少了其中的营养成分,但可以大大减少重金属污染。

 

食品安全始终是近年来社会各界关注的重点,民以食为天,保障广大人民舌尖上的安全是关系民生的大事,在网络通讯高度发达的今天,危害食品安全的事件一旦被曝光很快便会成为社会讨论的热点。因此,要实现粮食安全的可持续发展,必须明确监管部门职责、加强监管能力建设、充实基层监管力量,全面提升粮食安全水平。

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